掛面的制作工藝簡(jiǎn)介

掛面作為中國(guó)傳統(tǒng)的主食之一，歷史悠久，制作工藝精細(xì)。它通常由面粉、水和鹽等原料制成，經(jīng)過(guò)一系列的步驟加工而成。下面將詳細(xì)介紹掛面的制作工藝。

掛面原料的準(zhǔn)備

制作掛面的第一步是準(zhǔn)備原料。面粉是主要原料，優(yōu)質(zhì)的面粉能制作出更加有口感的掛面。面粉需要過(guò)篩，以去除其中的雜質(zhì)。接下來(lái)，將面粉和適量的水混合，揉成面團(tuán)。在揉面的過(guò)程中，可以適當(dāng)加入鹽，以增加掛面的風(fēng)味。一旦揉好的面團(tuán)有一定的彈性，就可以進(jìn)行下一步。

切割掛面

揉好的面團(tuán)需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的靜置，使其充分松弛。松弛后的面團(tuán)需要通過(guò)面棍搟開(kāi)成薄面片，然后將面片疊起來(lái)，切割成細(xì)條。這一步需要手工操作，以保證掛面的長(zhǎng)度和寬度均勻。切割好的掛面需要拿起逐一抖掉面粉，以免粘連在一起。

掛晾掛面

切割好的掛面需要進(jìn)行晾曬。晾曬的目的是使掛面充分干燥，增加其彈性。掛面一般會(huì)在室內(nèi)通風(fēng)良好的地方掛起來(lái)，避免陽(yáng)光直射。掛晾的時(shí)間一般需要根據(jù)天氣情況來(lái)決定，通常在干燥的天氣下，晾曬4-6小時(shí)就可以了。

煮熟掛面

晾干的掛面可以進(jìn)行烹飪。將煮開(kāi)的水放入鍋中，加入少量的鹽，然后將掛面放入鍋中。在煮的過(guò)程中要不斷攪拌，以免掛面粘連在一起。一般情況下，掛面的煮制時(shí)間較短，只需煮熟即可。等掛面煮熟后，將其撈出，用涼水沖洗，以去除表面的粘性，使其口感更佳。

以上就是掛面的制作工藝的基本步驟。不同地區(qū)、不同制作工藝還會(huì)有一些細(xì)微的差別。但總的來(lái)說(shuō)，掛面的制作工藝注重面粉的選擇，搟面、切割、晾曬等環(huán)節(jié)都需要手工操作，以保證掛面的質(zhì)量和口感。掛面不僅是一種傳統(tǒng)的食物，也是中國(guó)飲食文化的重要組成部分。

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掛面的制作工藝配圖為廣州logo設(shè)計(jì)公司作品

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